CULINÁRIA

Anis estrelado

anis estrelado Origem
Nativo da ásia Oriental, o anis-estrelado foi levado para a Europa no século 19, por Lorde Cavendish, quando era usado na água de cozimento de frutos do mar, como forma de evitar o envenenamento por esses alimentos.

Características
O aroma e o sabor das sementes do anis-estrelado são semelhantes aos das sementes de erva-doce, embora mais fortes. Seu óleo essencial é o mesmo da erva-doce.

Benefícios para a saúde
Tem propriedades anti-séptica, expectorante, estimulante e digestiva.

Como usar
O anis-estrelado é bastante usado na cozinha chinesa e vietnamita para aromatizar carne de porco e pato e no tempero de sopas à base de carne. Os chineses costumam adicionar as sementes moídas para aromatizar o chá. O anis-estrelado é um dos ingredientes do tempero chinês conhecido como "cinco especiarias". No Ocidente, é usado em doces, biscoitos e no preparo de licores, como o Anisete e o Absinto.

Como guardar
Para conservar o sabor e o aroma do anis-estrelado, guarde-o em recipientes hermeticamente fechados ou em sacos plásticos, próprios para alimentos.

 (fonte texto: Revista Menu)